2月13日，指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的2023年中央一號(hào)文件發(fā)布，文件指出，舉全黨全社會(huì)之力全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。在江蘇省如皋市，一條帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的活魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈正“破水而出”，迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。

江蘇如皋市橋港村黑魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，漁民喜獲豐收 王軍/攝

2月10日清晨，天空下著蒙蒙細(xì)雨，位于江蘇省如皋市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)橋港村的弘玖水產(chǎn)黑魚(yú)養(yǎng)殖基地里，正是一派熱火朝天的捕撈作業(yè)場(chǎng)景。“魚(yú)來(lái)了”，到了收網(wǎng)環(huán)節(jié)，四位漁民奮力抬起“挑箱桿”，形成一股合力，頃刻間肥碩的魚(yú)群在網(wǎng)里歡實(shí)地?fù)潋v起來(lái)。隨后，上百斤魚(yú)裝滿(mǎn)塑料筐，通過(guò)自動(dòng)“上魚(yú)”裝置裝進(jìn)貨車(chē)內(nèi)。很快，這批活魚(yú)將從如皋出發(fā)，奔向南京、蘇州、上海等長(zhǎng)三角城市，通過(guò)電商直采及餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)助力，24小時(shí)高效直達(dá)消費(fèi)者餐桌。

(相關(guān)資料圖)

進(jìn)入2月以來(lái)，隨著節(jié)后長(zhǎng)三角地區(qū)餐飲市場(chǎng)回暖，旺盛的消費(fèi)需求也帶動(dòng)了上游供給側(cè)的提振。弘玖水產(chǎn)是江蘇省漁業(yè)龍頭企業(yè)，據(jù)弘玖水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)后至今整體訂單量環(huán)比增長(zhǎng)30%左右，“明顯感受到活魚(yú)養(yǎng)殖和銷(xiāo)售迎來(lái)一波開(kāi)門(mén)紅?！?/p>

小黑魚(yú)翻起“致富浪”

有效帶動(dòng)3000多農(nóng)戶(hù)就業(yè)增收

▲ 95后劉順偉返鄉(xiāng)就業(yè)，目前在村里承包魚(yú)塘? 王軍/攝

劉順偉是一名95后，如皋本地人，3年前他先后輾轉(zhuǎn)于南通和蘇州打工，做過(guò)餐館服務(wù)員，也打零工。為了能照顧家庭，劉順偉選擇返鄉(xiāng)就業(yè)，最開(kāi)始在村里的弘玖水產(chǎn)養(yǎng)殖基地打工，隨后拿出積蓄承包下4塊魚(yú)塘，一年下來(lái)，有將近20萬(wàn)元的收入，相較在外打工的收入有了大幅提升。

“這邊比較有優(yōu)勢(shì)的是，我們只需要養(yǎng)好魚(yú)，不用擔(dān)心銷(xiāo)路問(wèn)題，而且技術(shù)上有專(zhuān)人指導(dǎo)，適合我們這些想回鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)、又沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)的年輕人?！眲㈨槀ヂ冻隽遂t腆的笑容。

據(jù)江蘇弘玖水產(chǎn)有限公司創(chuàng)始人范存國(guó)介紹，國(guó)內(nèi)黑魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)在廣東。如皋作為“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，氣候和水土也十分具備活魚(yú)養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)多年的實(shí)踐，弘玖水產(chǎn)在這里實(shí)現(xiàn)了“南魚(yú)北養(yǎng)”，無(wú)論是體形、色質(zhì)、還是口感，均優(yōu)于南方養(yǎng)成的黑魚(yú)。最關(guān)鍵的是可以南北互補(bǔ)，錯(cuò)峰上市，從而有利于向持續(xù)合作的電商平臺(tái)均衡供貨，保障其穩(wěn)定的供貨能力。

專(zhuān)注于一條魚(yú)、打造一個(gè)產(chǎn)業(yè)，振興一方經(jīng)濟(jì)。記者了解到，近年來(lái)，通過(guò)不斷優(yōu)化發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)行產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈深度融合，黑魚(yú)產(chǎn)業(yè)正在如皋“破水而出”，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值近20億元，讓參與到“活魚(yú)”產(chǎn)業(yè)鏈條里的3000多農(nóng)戶(hù)“錢(qián)袋子”鼓起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)就業(yè)和增收。

養(yǎng)殖基地還引導(dǎo)示范如皋周邊112家農(nóng)戶(hù)通過(guò)“活魚(yú)養(yǎng)殖”自主創(chuàng)業(yè)，從前期的魚(yú)塘、魚(yú)苗、飼料到養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、后續(xù)銷(xiāo)售提供“一條龍”服務(wù)，平均每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)每年純收益超過(guò)10萬(wàn)元。

長(zhǎng)三角餐飲市場(chǎng)回暖

活魚(yú)供給量提升30%

▲流水線(xiàn)分選活魚(yú)? 王軍/攝

上午10點(diǎn)多，弘玖水產(chǎn)工廠(chǎng)內(nèi)，叉車(chē)、貨車(chē)有序作業(yè)，奔忙不停，在黑魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化分揀示范基地內(nèi)，工人正在流水線(xiàn)上對(duì)活魚(yú)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分選，“去掉特別大和特別小的，以及一些外觀(guān)略帶畸形的活魚(yú)，確保每條魚(yú)的個(gè)頭、大小勻稱(chēng)，重量、品質(zhì)差別不大，這樣標(biāo)準(zhǔn)化的處理也便于餐廳后續(xù)加工使用?！睋?jù)弘玖水產(chǎn)辦公室主任張勇介紹，基地每天的活魚(yú)分選和加工量可高達(dá)15萬(wàn)斤，當(dāng)天第一車(chē)裝車(chē)?yán)叩呢?，將發(fā)往美團(tuán)旗下餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)快驢進(jìn)貨位于上海的大倉(cāng)，次日凌晨，這些新鮮的活魚(yú)將會(huì)被配送給餐飲商戶(hù)，幾個(gè)小時(shí)后，它們將成為餐桌上的美味供食客享用。

▲活魚(yú)即將發(fā)往長(zhǎng)三角? 王軍/攝

“為了保證活魚(yú)口感鮮美，運(yùn)輸和配送環(huán)節(jié)確絲毫馬虎不得，尤其配送的‘最后一公里’尤為關(guān)鍵?！狈洞鎳?guó)介紹，近年來(lái)，基地與美團(tuán)快驢進(jìn)貨開(kāi)展合作，優(yōu)先滿(mǎn)足長(zhǎng)三角區(qū)域餐飲客戶(hù)的日常采購(gòu)需求和食材供給?！耙_保魚(yú)活蹦亂跳的配送到店，非?？简?yàn)供應(yīng)鏈的能力，尤其是配送的時(shí)效性和穩(wěn)定性?？祗H進(jìn)貨通過(guò)數(shù)字化能力打通最后一公里的配送鏈路，能加速源頭農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，確?；铘~(yú)鮮活、高效直達(dá)消費(fèi)者餐桌?！?/p>

據(jù)美團(tuán)快驢進(jìn)貨采購(gòu)工作人員介紹，隨著上海、南京等城市餐飲業(yè)的快速?gòu)?fù)蘇，餐飲企業(yè)對(duì)于活魚(yú)的采購(gòu)需求也在快速攀升，像酸菜魚(yú)連鎖品牌望蓉城、周渝食掂等，近期采購(gòu)量整體上漲30%-40%，快驢通過(guò)提升源頭供給能力，持續(xù)向餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的生鮮農(nóng)產(chǎn)品及食材。

電商直采、供應(yīng)鏈助力

互聯(lián)網(wǎng)＋農(nóng)產(chǎn)品“提速出村”

旺盛的消費(fèi)需求正帶動(dòng)供給提速，在上游產(chǎn)業(yè)供給端，一場(chǎng)數(shù)字化變革正在發(fā)生，江蘇本地優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)加工企業(yè)加深與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的連接，強(qiáng)化、提升源頭農(nóng)產(chǎn)品供給效率和能力，助力長(zhǎng)三角餐飲門(mén)店采購(gòu)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)其標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)化升級(jí)，為本地消費(fèi)者提供更滿(mǎn)意的“舌尖體驗(yàn)”。

▲2月11日中午，上海望蓉城晶品購(gòu)物廣場(chǎng)店，顧客正在等位? 王軍/攝

望蓉城是一家主打“活魚(yú)現(xiàn)做”的酸菜魚(yú)連鎖品牌，近年來(lái)主要在長(zhǎng)三角地區(qū)連鎖式發(fā)展，該品牌多次入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜。望蓉城市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人王曉蓉告訴記者，2月以來(lái)，在南京、上海等多家連鎖門(mén)店都出現(xiàn)了排隊(duì)等位的情況，高峰期要排到85-100桌。隨著餐廳生意火爆，作為主打食材的黑魚(yú)采購(gòu)量也隨之提升30%-40%，比如周末高峰期一天就需要消耗近5000斤黑魚(yú)，活魚(yú)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性尤為重要?！八岵唆~(yú)這個(gè)品類(lèi)，我們做了十年了。為什么能在長(zhǎng)三角地區(qū)保持穩(wěn)步的發(fā)展，持續(xù)開(kāi)店？我們認(rèn)為最主要的還是產(chǎn)品具備核心的競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是堅(jiān)持使用活魚(yú)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)片魚(yú)機(jī)和師傅手法處理后，魚(yú)片端上桌后，嫩中帶有爽滑Q彈的口感，刺也處理得很干凈，消費(fèi)者一吃就知道你這個(gè)魚(yú)用的是新鮮的、活的，這點(diǎn)很關(guān)鍵?！蓖鯐匀卣f(shuō)。

▲2月11日中午，上海望蓉城晶品購(gòu)物廣場(chǎng)店，顧客在享用酸菜魚(yú)美食? 王軍/攝

記者了解到，此前望蓉城使用的食材供應(yīng)商比較分散，隨著品牌連鎖化發(fā)展，已跟不上日益增長(zhǎng)的采購(gòu)需求，于是他們選擇與美團(tuán)快驢進(jìn)貨合作，活魚(yú)和其它食材一起，每天新鮮配送到店，滿(mǎn)足連鎖門(mén)店一站式采購(gòu)的需求，保持供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。同時(shí)，目前可以做到通過(guò)科學(xué)、合理預(yù)估每天黑魚(yú)消耗量，通過(guò)快驢進(jìn)貨向養(yǎng)殖源頭下訂單，避免損耗，幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)也助力養(yǎng)殖基地農(nóng)戶(hù)科學(xué)、合理養(yǎng)殖生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定收入。

▲通過(guò)餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，活魚(yú)一早新鮮配送到店? 王軍/攝

2023年中央一號(hào)文件指出，培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，要深入實(shí)施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

酸菜魚(yú)自2013年起逐漸風(fēng)靡全國(guó)，從一道單品到一個(gè)爆款品類(lèi)，目前已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)期達(dá)千億元。其在相關(guān)預(yù)制菜也迎來(lái)快步發(fā)展，有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為67.1億元，2025年將達(dá)到204.7億元，預(yù)期增長(zhǎng)3倍以上。

小黑魚(yú)正攪動(dòng)起千億大市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游將因此受益。活魚(yú)24小時(shí)端上長(zhǎng)三角餐桌背后，是互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)，線(xiàn)上線(xiàn)下深度融合發(fā)展的典型。隨著農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖及加工業(yè)發(fā)展，也將有越來(lái)越多的特色農(nóng)產(chǎn)品走出本地，通過(guò)高效的物流運(yùn)輸及數(shù)字化鏈路，奔赴一場(chǎng)場(chǎng)從田間到舌尖的旅程。

校對(duì) 盛媛媛

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