8月11日，在美國華盛頓的一家漢堡王，不少顧客因新推出的巨無霸漢堡慕名而來。從外觀上看，這款新品與傳統(tǒng)肉食漢堡幾乎一樣，但其采用的卻是Impossible Foods公司提供的“人造肉”。

雖然比普通漢堡貴了一美元，但這款人造肉漢堡卻減少了15%的脂肪和90%的膽固醇，因此受到不少顧客青睞。據(jù)了解，“人造肉漢堡”未來將在全美漢堡王7200個門店推廣。

除了漢堡王，人們所熟知的餐飲品牌如肯德基、麥當勞等，都在美國本土先后推出了人造肉產(chǎn)品。

人造肉產(chǎn)業(yè)風頭正勁，非常受資本市場看好。以Beyond Meat和Impossible Foods為代表的多家人造肉企業(yè)也紛紛獲得明星機構大筆融資。

“風口”上的明星概念股

傳統(tǒng)意義上的人造肉是一種基于植物蛋白的“素肉”，有“肉”的外表和口感，但不含動物成分。另一種是從活體動物身上提取細胞，然后在培養(yǎng)基上進行繁殖，如果說素肉是用植物蛋白質(zhì)“拼”出來的，那么這種培育肉則是用動物細胞“種”出來的。

“人造肉”的外觀、口感與真肉無異，但其卡路里低于真肉，膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零。目前在美國的“人造肉”公司中，Beyond Meat、Impossible Foods、Modern Meadow、Mosa Meat以及Finless Food等多家公司都是業(yè)界代表。

早在2018年12月，以色列研究團隊就宣稱在實驗室中培育出人造牛排，但由于“培育肉”的技術還不夠成熟，價格也偏高，市場接受度與推廣度并不高。真正讓大眾關注到這個產(chǎn)業(yè)，是從今年Beyond Meat股市走俏開始。

5月2日，人造肉企業(yè)Beyond Meat登陸美國納斯達克，一舉成為當紅股票。該公司不僅獲得比爾?蓋茨、推特聯(lián)合創(chuàng)始人比茲·斯通的注資，還得到演員萊昂納多?迪卡普里奧等多名明星投資人的青睞，其股價在當天收盤時上漲163%，創(chuàng)下金融危機以來納斯達克市場最牛IPO表現(xiàn)。

不到四個月時間，這只股票已經(jīng)漲了5倍多。根據(jù)Beyond Meat公布的最新財報顯示，該公司在2018年二季度的凈營業(yè)收入為6730萬美元，高于預期的5270萬美元，同比大幅增長了287%。公司還上調(diào)了2019財年的收入前景，預計全年凈營業(yè)收入將達到2.4億美元。

由于Beyond Meat股價和業(yè)績的出色表現(xiàn)，人造肉行業(yè)成為繼5G、云計算、工業(yè)大麻之后，資本市場關注的新焦點。

Beyond Meat的最大競爭對手Impossible Foods實力同樣不容小覷。

目前，Impossible Foods的產(chǎn)品在全球一萬多個地點有售，該公司已經(jīng)跟包括漢堡王、白城堡和Qdoba在內(nèi)的快餐供應商簽訂了協(xié)議，將其蛋白質(zhì)餡餅和粉末食品提供給數(shù)量越來越多的快餐門店。

5月，Impossible Foods還獲得了新一輪的資金支持。該公司目前已經(jīng)完成了3億美元的融資，目前公司估值為20億美元，籌集資金已逾7.5億美元。投資者包括李嘉誠旗下的維港投資、比爾?蓋茨、谷歌風投、科斯拉風投、瑞銀集團、淡馬錫等。

“健康環(huán)保”催生

人造肉在2019年走紅并受到各界投資大佬的青睞與當下的人們健康飲食和環(huán)境保護理念分不開。研究者為其賦予了可持續(xù)發(fā)展和健康環(huán)保兩種內(nèi)涵。

根據(jù)歐睿信息咨詢的數(shù)據(jù)，目前全球范圍內(nèi)素食主義者正在不斷增加，對應的全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。在澳大利亞和加拿大，超過一半的受訪成年人表示正在減少紅肉(豬肉、牛肉等哺乳動物的肉)攝入量。

從健康學角度看，眾多消費者認為“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生產(chǎn)過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養(yǎng)物質(zhì)，在生產(chǎn)的過程中可用健康的脂肪酸來代替易導致高膽固醇的脂肪酸。

從動物保護的角度出發(fā)，全球最大的維護動物權益組織PETA(善待動物組織)堅定地支持“人造肉”，其理由是如果人造肉全面代替天然肉, 就會有很多動物避免在糟糕的環(huán)境中成長, 避免被屠宰的命運。

Beyond Meat的創(chuàng)立初衷中，有重要的一點便是環(huán)境保護。該公司CEO 伊森?布朗認為，人造肉代替天然肉將減少牲畜糞便對土壤和水源的污染。根據(jù)約翰?霍普金斯大學的數(shù)據(jù)，至少23% 的溫室氣體來自肉類生產(chǎn)。換句話說，“人造肉”在很大程度上還有助于抑制氣候變化。

逆襲之路任重道遠

人造肉市場的潛力得到了越來越多人的認可。

市場調(diào)研公司Market Research Future在近期發(fā)布的報告“全球肉類替代品市場(2018―2023)”中預計，到2023年，全球人造肉市場規(guī)模將達到61億美元，其中歐洲市場將具有最高的增長率。同時，受食品工業(yè)進步的影響，2018年全年亞太地區(qū)為人造肉市場貢獻了近10億美元，這意味著該行業(yè)在當?shù)氐陌l(fā)展具有新的機會。

即使市場看似前景無限，但金融分析公司S3 Partners數(shù)據(jù)顯示，目前Beyond Meat約有46%的股票遭到賣空，機構分析師認為，該股股價與基本面偏離太遠。此外，市場競爭加劇也增加了投資者的看空情緒。

據(jù)Beyond Meat招股書顯示，過去三年中，雖然該公司凈收入從2016年的1620萬美元增加到2018年的8790萬美元，但銷售的強勁并沒有扭轉其成立十年來持續(xù)虧損的局面。2016年、2017年和2018年，該公司的凈虧損分別為2510萬美元、3040萬美元和2990萬美元。

國際分析師認為，人造肉短期內(nèi)不太可能取代真正肉類，主要是由于成本較高、產(chǎn)能有限和消費者偏好所致。雖然如此，隨著更多新公司進入該行業(yè)及人造肉成本降至與畜肉接近，這些障礙未來或將消除，屆時對肉類生產(chǎn)鏈將會產(chǎn)生深遠影響。

關鍵詞： 人造肉