1、1首先把蛋全部洗干凈，盡量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻后濾出茶葉。

2、2向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。

3、3干凈的沒有水分的蛋放進泥里滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。

(資料圖片)

4、4裹好的蛋放入保鮮袋中，接著裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然后封住保鮮袋。

5、5準(zhǔn)備一個閑置的盒子，再加上一塊暫時閑置不用的破布或舊衣服，在盒子里墊一層。

6、6鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同，所以要把鵪鶉蛋放在最上面，然后包起來。

7、7放在陰涼避光的地方，溫度比較恒定，遠離火源和暖氣，放在櫥柜比較合適。

8、8最適合的溫度大概是20-25度，要選擇合適的溫度。

9、9腌制成功后洗凈表面的泥，擦干水分后放在通風(fēng)處。

10、10鵪鶉蛋大概腌制5天，雞蛋大概腌制12天，鴨蛋大概腌制14天。

11、皮蛋用線切成4份，碗里放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃不要用純石灰制作皮蛋奧。

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