小年過(guò)后，武漢人聚餐的高峰準(zhǔn)時(shí)來(lái)到。無(wú)論是街邊飯店，還是自家灶頭，炸肉丸、紅燒魚(yú)、粉蒸肉、炒菜薹輪番登場(chǎng)，牽引三鎮(zhèn)人家重識(shí)年的滋味。

在外賣、預(yù)制菜爆火后，今年的團(tuán)年飯江湖又起新風(fēng)。4菜1湯68元、6菜1湯88元、8菜1湯138元，“硬菜”加收10至30元……一支上門(mén)代廚的“新軍”正從社交平臺(tái)上出發(fā)，為越來(lái)越多江城年輕人的“舌尖年味”掌勺。

廚藝愛(ài)好者排隊(duì)上崗

(資料圖)

1月16日，上午10點(diǎn)剛過(guò)，收拾好武漢廣場(chǎng)旁的自家門(mén)店，“90后”小沈拎起裝滿廚具和秘制醬料的小包，搭乘地鐵前往雇主家，為4個(gè)人張羅起午餐。

“昨天提前確認(rèn)了口味偏好、忌口和開(kāi)飯時(shí)間。因?yàn)橛袃傻垒^為耗時(shí)的硬菜，加收20元后，4菜1湯的人工費(fèi)一共88元。”小沈說(shuō)，所需食材一般由雇主備好或由她有償代購(gòu)，如遇菜品制作復(fù)雜、上門(mén)距離較遠(yuǎn)等情況，她會(huì)事先與雇主商量支付額外費(fèi)用。

兩個(gè)小時(shí)后，土豆燉牛肉、紅燒武昌魚(yú)等“年味”大菜準(zhǔn)時(shí)上桌，鍋氣騰騰，色澤誘人，引得4位客人競(jìng)相拍照，紛紛向小沈取經(jīng)烹飪絕招。

這是第二次有陌生人愿意為小沈的廚藝埋單。受家庭氛圍熏陶，她在大學(xué)時(shí)便開(kāi)始學(xué)習(xí)做菜，這些年多次掌勺家宴。在不斷收獲朋友和親戚們的點(diǎn)贊后，以廚會(huì)友的愿望也日益強(qiáng)烈。

去年11月火起來(lái)的上門(mén)代廚，讓越來(lái)越多像小沈一樣的廚藝愛(ài)好者找到了展示才華的舞臺(tái)。短短兩個(gè)多月，在小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)上，武漢本地相關(guān)信息的發(fā)布量便超過(guò)500條，幾乎每條下面都有多人留言咨詢。

“看著這么多人試水成功，去年12月中旬我也抱著試一試的心態(tài)發(fā)了條筆記，沒(méi)想到第二天就成功完成了第一單，此后‘飯約’不斷?！薄?5后”藥藥（化名）說(shuō)，小紅書(shū)上她留下的代廚信息目前有160人收藏，除夕夜前一周的中、晚餐時(shí)間均已約滿，“其中不少回頭客”。

上門(mén)代廚，“香”在何處

早在10年前，上門(mén)做飯就在全國(guó)范圍內(nèi)熱過(guò)一陣，多個(gè)相關(guān)APP獲得資本加持，最終卻消失得無(wú)影無(wú)蹤。如今再度翻紅，不禁令人好奇，這一屆上門(mén)代廚，究竟“香”在何處？

“現(xiàn)在供需雙方基本都是‘90后’上班族，彼此間代溝小，容易建立信任?！蓖瑸榇鷱N的“90后”小伙大鵬（化名）已上門(mén)服務(wù)過(guò)60多位客戶，對(duì)這項(xiàng)“兼職”也積累起了更深的認(rèn)識(shí)。

在他看來(lái)，相比專業(yè)的私廚或家政服務(wù)人員，上門(mén)代廚并不昂貴且省心便利的服務(wù)，恰好滿足了當(dāng)下許多年輕人回家吃飯的“剛需”。同時(shí)，大量的兼職從業(yè)者涌入后，從常見(jiàn)的楚菜、川菜、東北菜到難得一見(jiàn)的黔菜、贛菜，現(xiàn)在武漢的代廚們均有覆蓋，客戶選擇的豐富度大幅提高，增加了其粘性。

在供給端，從業(yè)者們也并不急于提升單價(jià)，將技能變現(xiàn)，而是樂(lè)于從中獲得更多的價(jià)值感和成就感?！霸谖业目蛻衾铮粌H有夸我做飯好吃的，直到現(xiàn)在還有人經(jīng)常和我聊天、硬拉著我吃飯、送我土特產(chǎn)，這些都讓我覺(jué)得代廚不僅僅是一門(mén)流量生意。”大鵬說(shuō)。

盡管商業(yè)模式和盈利能力還不明晰，這批新生代代廚仍在加緊籌劃自己的“斜杠人生”——大鵬計(jì)劃年后去考營(yíng)養(yǎng)師資格證，并想搭建一個(gè)代廚服務(wù)平臺(tái)；藥藥準(zhǔn)備趁春節(jié)假期多學(xué)幾道新菜，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；小沈則考慮添置一些新裝備，提升服務(wù)效率。

“做這行既能滿足愛(ài)好、小賺一筆，還可以利用空閑時(shí)間結(jié)交新朋友，還有什么比這更快樂(lè)呢？”小沈說(shuō)。

（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 馬文俊）

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