極目新聞?dòng)浾?石倩

3月19日，上海網(wǎng)紅面包品牌克莉絲汀所有門店暫停運(yùn)營的消息上了熱榜。此前克莉絲汀在武漢有多家門店，在大眾點(diǎn)評(píng)上，武漢門店均顯示歇業(yè)關(guān)閉。極目新聞?dòng)浾咛皆L發(fā)現(xiàn)，此前門店早已改頭換面成其他商鋪。此外，在武漢曾火爆一時(shí)的烘焙品牌85度C也于去年退出了武漢市場(chǎng)。

克莉絲汀武漢門店顯示歇業(yè)關(guān)閉

(資料圖片僅供參考)

網(wǎng)紅烘焙品牌為何接連關(guān)停閉店？分析人士認(rèn)為，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，市場(chǎng)也在不斷變化。如果不能適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境，一些老品牌或?qū)⒊霈F(xiàn)閉店潮。

網(wǎng)紅烘焙品牌在漢門店已歇業(yè)

創(chuàng)立于1992年8月8日的克莉絲汀，曾是上海面包房的老牌網(wǎng)紅。巔峰時(shí)期上海門店高達(dá)543家。2012年在港交所掛牌上市，成為國內(nèi)“烘焙第一股”。今年3月，克莉絲汀在公告中提及，公司在支付店鋪?zhàn)饨?、供?yīng)商貨款、員工薪酬等方面出現(xiàn)延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約為人民幣5700萬元。年報(bào)顯示，2021年，克莉絲汀關(guān)閉了55家門店，2020年關(guān)閉了99家門店，2019年，共關(guān)閉了117家門店。

吉慶街上，85度C門店早已改頭換面成其他商鋪

此前，克莉絲汀在武漢也有數(shù)家門店。3月19日，極目新聞?dòng)浾咴诖蟊婞c(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn)，武漢所有門店均顯示歇業(yè)關(guān)閉，在其他城市的門店也顯示關(guān)停。記者在武昌區(qū)中南路上看到，此前克莉絲汀的門店，早已改頭換面成別的商鋪。

一位曾在克莉絲汀購物多年的消費(fèi)者表示：“一年前多個(gè)門店就陸續(xù)關(guān)了，克莉絲汀一直是那幾樣?xùn)|西，沒什么創(chuàng)新?！?/p>

不僅僅是克莉絲汀，此前在武漢火爆一時(shí)的連鎖烘焙品牌85度C也有關(guān)停之舉。極目新聞?dòng)浾卟樵兇蟊婞c(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，該品牌在武漢的所有門店都顯示為歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。而在85度C官網(wǎng)，查詢武漢門店，也顯示沒有相關(guān)信息。

在社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：一段時(shí)間沒去85度C，再找過去時(shí)被告知已關(guān)店多時(shí)。

85后白領(lǐng)張燦回憶，開在武漢吉慶街上的85度C，曾是那條街最火爆的商鋪之一。店內(nèi)人滿為患，店外排起長(zhǎng)龍，在85度C喝上一杯咖啡，點(diǎn)上一款面包，曾是年輕人的時(shí)尚消費(fèi)之選。

吉慶街上，85度C門店早已改頭換面成其他商鋪

3月19日，在武漢吉慶街上，85度C的門店早已換成其他商鋪。剛剛搬來的商戶甚至沒聽說這家店鋪，經(jīng)營許久的商家告訴記者，門店已關(guān)店多時(shí)。致電85度C客服后，客服人員介紹，武漢門店已于2022年2月統(tǒng)一閉店。

老品牌關(guān)?；蚺c缺乏創(chuàng)新有關(guān)

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模約為2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%，并預(yù)計(jì)2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至3069.9億元。

中國的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模在日益擴(kuò)大，為何這些老牌連鎖烘焙品牌卻會(huì)接連閉店？

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，近些年新消費(fèi)品牌不斷涌現(xiàn)。一些老品牌的倒閉，一方面與疫情有關(guān)，一方面也和自身缺乏創(chuàng)新，機(jī)制的僵化、團(tuán)隊(duì)的老化有關(guān)。

北京社科院研究員、中國人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬也表示，雖然烘焙市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，但市場(chǎng)環(huán)境也在不斷變化。如果老品牌不能適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境，經(jīng)營、定價(jià)策略出現(xiàn)失誤，或者產(chǎn)品老舊不能滿足消費(fèi)者迭代、升級(jí)的需求，那么就難以在新興市場(chǎng)中脫穎而出。曾經(jīng)的老品牌也可能因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)力差，從而關(guān)停閉店、退出市場(chǎng)。

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